Member details
Gebruikersnaam
Wachtwoord
 
Wachtwoord vergeten?
 

Forum > Kijkje in de keuken..

  •  
 
Bert

Bert

2 feb 2010, 16:22
Bert

Bert

Beste mensen, de menukaart van het eerste EDC is gearriveerd...
23 feb 2010, 02:20
Bert

Bert

Recept:

Zweedse citroentaart
Ingrediënten voor 4 personen








-400 g bloemige aardappelen
-150 g hazelnoten
-150 g suiker
-80 g boter
-mespuntje zout
-2 el aardappelmeel
-1 pakje bakpoeder
-3 eieren
-1/2 pakje vanillesuiker
-1 el citroensap
-citroenrasp van 1 citroen
50 g geschaafde amandelen

Voorbereiding:

-schil de aardappelen en kook ze gaar in weinig water met zout-de noten even op een bakblik in de oven laten roosteren en daarna fijn malen

Bereidingswijze
-klop 70 g boter in een voorverwarmde kom romig-klop halverwege de poedersuiker erdoor-de eieren splitsen en de dooiers een voor een door de boter creme kloppen-blijf kloppen tot elke dooier in de boter is opgenomen-daarna zout, vanillesuiker, de gezeefde bakpoeder, citroenrasp, de gemalen noten en citroensap toevoegen-alles goed dooreen roeren-wrijf de aardappelen in een andere kom door een zeef en laat ze enigszins afkoelen tot de puree gewoon warm is-meng dan de puree met het botermengsel-klop de eiwitten in een andere kom zeer stijf-leg op de aardappelmassa en met een gladde lepel snel doorspatelen-beboter een springvorm en bestrooi met de geschaafde amandelen-het deeg erin overdoen en in de hete oven in het midden schuiven
BAKTIJD= 30 min op 210C
2 mrt 2010, 11:28
Bert

Bert

hier het recept voor: Bragioli I-forn

Maltezer Gestoofde 'Vleesolijven'

voor 4 personen

12 dun gesneden plakjes biefstuk of rosbief
3 gekookte eieren
8 plakjes uitgebakken ontbijtspek (streaky-bacon)
4 Maltezer worstjes (of andere braadworstjes, voeg dan extra koriander toe)
50 gram belegen kaas
2 rode uien
5 teentjes knoflook
peterselie
1 flesje pils ( op kamertemperatuur)
zout, peper, korianderzaadjes


- snijd eieren, bacon, worstjes en kaas fijn en meng dit in een kom
- zout, peper, peterselie en 'gevijzelde' koriander naar smaak toevoegen. (laat geen zaadjes heel, die zijn niet erg lekker als je ze stukbijt)
- verdeel dit mengsel in twaalven en rol het in elk plakje vlees, maak dit dicht met een cocktailprikkertje.
- oven voorverwarmen. (150 *C)
- in een grote koekenpan een bodempje olijfolie verhitten en hierin de platgeslagen knoflook fruiten, eruit halen en de 'olijven' in de olie rondom aanbraden.
- de vleespakketjes in een ovenschaal zetten,half onderdompelen in het bier en de gesneden rode uien toevoegen en afdekken met aluminiumfolie.
- laat 15-25 minuten stoven in het bier, de laatste 5-10 minuten zonder de folie.
- erg lekker met een yoghurt-sherry-knoflook-sausje !!

groetjes en smakelijk eten!!
Ad
5 apr 2010, 23:57
Bert

Bert

ZWITSERS ALPENGEHEIM (nummer 3 in ronde 2), bedenker: Erik Winselaar

Hierbij het recept van de bonbons:

Bonbon van Raclette met honing en amandelen:

300 gram Raclette
2 eetlepels honing
4 eetlepels room
1 zakje (dr oetker) geschaafde amandelen

Bruineer de amandelen en laat ze afkoelen (liefst niet meteen in een plastic bakje i.v.m. de hitte).
Ontkorst de Raclette en maal hem fijn tezamen met de honing en de koksroom in een blender. Hoeft niet te zacht je mag nog wel kleine stukjes Raclette zien.

Doe de massa ongeveer een uurtje in de koeling zodat die even op kan stijven.

Maak er met je handen mooie ronde bolletjes van en meng deze door de gebruineerde amandelen tot ze geheel omwikkeld zijn.

Bonbon van Gruyère met geleilaagje:

250 gr. Gruyère
3 eetlepels crème fraîche
3 eieren
100 gr. bloem
250 ml vocht (port, pisang ambon, bleu curacao o.i.d.)
3 gelatineblaadjes

Verwarm de oven voor op 160 graden en beboter een springvorm (liefst vierkant)
Rasp de Gruyere. Meng de Gruyere met de eieren en de creme fraiche. Voeg de bloem stapsgewijs gezeefd toe met een garde. Zorg dat het een mooi beslag wordt. Doe het beslag in de springvorm en bak het beslag ongeveer 20 minuten. Laat het zeer goed afkoelen, maar verwijder de springvorm niet!

Laat 250 ml. vocht warm worden op vuur. Week de blaadjes gelatine in water tot ze zacht zijn. Haal het vocht van het vuur en knijp de blaadjes gelatine uit. Doe ze nog bij het warme vocht en laat afkoelen tot het begint te geleren.

Zorg dat je de gelei gelijkmatig verdeeld over het gebakken beslag.

Laat weer goed afkoelen tot de gelei hard is geworden.

Nu kun je er mooie bonbons van steken of snijden.
27 apr 2010, 22:24
Nils Schrijvers

Nils

Wat ingewikkeld!!!!Ik word altijd zo nerveus als ik desserts moet maken! We hebben een geweldige ijsmaker hier in het stadje: daar koop ik mijn desserts:jumping:
27 apr 2010, 22:48
Bert

Bert

Gegrilde paprika-rolletjes (winnaar ronde 4)
Ingrediënten voor 15 personen

100gr st moret
50gr gerookte zalm
2 a 3 soeplepels gehakte bieslook
3 mooie paprika`s (liefst puntpaprika)
peper

Hulpmiddelen
Oven ,vergiet

Voorbereiding
Was de paprika`s en snijd ze in 5 lange repen.
leg ze met de bolle kant naar boven op het bakpapier van de ovenplaat.
plaats ze een tiental minuutjes onder de grill tot ze bijna helemaal zwart kleuren.
leg ze vervolgens in een diepe schaal ,dek ze hermetisch af met folie en laat ze afkoelen.
verwijder de schil en laat ze gedurende enkele uurtjes verder akoelen in de koelkast.

Bereidingswijze
Snij de gerookte zalm in fijne stukjes,voeg hierbij de st moret, de bieslook en wat peper.
laat de paprika`s uitlekken,droog ze af en vul ze op met met het st moret mengsel.
rol de paprika`s vervolgens op.
sluit de rolletjes met een coctailprikker
Serveertips
Lekker bij de borrel
27 jun 2010, 19:12
Bert

Bert

Servische bonensoep (medaillewinnaar ronde 3)
Ingrediënten:
# 4 ons gehakt
# 4 ons varkenspoulet
# 1 rode paprika
# 1 groene paprika
# 1 gele paprika
# 2 a 3 uien
# 1 pot witte bonen
# ong.1 flesje chilisaus (calve)
# ong.1 flesje tomatenketchup

Bereidingswijze:van Servische bonensoep recept
# Kook 2 liter water met bouillontablet,
# bak het vlees beetje bruin en strooi er dan wat allesbinder over.
# Alle ingredienten in de pan met gekookt water doen,incl.het vocht van de witte bonen. 1 a 1,5 uur laten suddderen en afmaken met peper en zout.

Aanvullende info bij dit recept:Dit recept is geschikt voor: 6 personen
Geschatte tijd die nodig is voor het klaarmaken: 2 uur
Lekker met stokbrood en kruidenboter!
27 jun 2010, 19:17
Bert

Bert

Recept Italie (3e prijs EDC-6): Bagna Cauda
Ingrediënten:
Sugar snaps
Zoete peper (oranje)
Ciabatta

Voor de saus:
6 tenen knoflook
100 gram ansjovis op olie
100 gram boter
2 dl olijfolie
2 dl slagroom

Bereiding:
Snijd de schoongemaakte en gewassen groenten in reepjes evenals het brood. Smeer het brood in met olijfolie en Italiaanse kruiden. Leg ze op een grote schaal en grill dit tien minuten.

Pel de teentjes knoflook voor de saus en hak ze met de ansjovis klein. Doe de olijolie in een fonduepannetje en voeg het mengsel van ansjovis en knoflook toe (knoflook niet bruin laten worden, goudkleurig moet deze zijn). Roer tot het een tamelijk gladde saus is en doe dan de boter erbij zonder de saus te laten koken. Roer de room door de warme saus en laat op laag vuur 5 minuten doorwarmen tot de saus de gewenste dikte heeft.

Zet de pan op de rechaud midden op tafel en laat iedere gast de groenten en het brood in de saus dopen. Natuurlijk is er nog veel meer te variëren qua groenten. Denk bijvoorbeeld aan radijs, tomaten, wortels, venkelknollen en bloemkoolroosjes.
2 aug 2010, 19:42
Paul Beks

Paul

6 tenen knoflook... Dat had ik als oud-vampier nooit aangekund:spiderman:
2 aug 2010, 21:23
 
OnderwerpGestart doorReactiesLaatste  
World Dinner Contest 19 februari 2011
Bert
0 16 jan 2011, 15:16  
EDC - Christmas Edition - Dickenszondag 19 december
Bert
13 8 dec 2010, 11:57  
EDC - ronde 5 - zaterdag 13 november
Bert
11 13 nov 2010, 11:11  
Kijkje in de keuken..
Bert
10 2 aug 2010, 21:24  
Top 10 gerechten (bijgewerkt t/m ronde 4)
Bert
0 30 apr 2010, 20:20  
EDC - ronde 8 - zondag 26 september afgelast
Bert
5 5 sep 2010, 22:09
EDC - ronde 7 - het menu
Bert
15 30 aug 2010, 15:31
EDC - ronde 4 - het menu
Bert
4 16 mei 2010, 10:35
EDC - ronde 6 - het menu
Bert
0 30 apr 2010, 19:15
EDC - ronde 3 - het menu
Bert
5 11 apr 2010, 17:48